Omdat kalfsschenkels altijd lastig te krijgen zijn, is deze versie met kip. Lekker voor door de week!
Ingredienten:
- Kipkarbonades 8 stuks
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (pers of heel fijn gesneden)
- Selderij 2 stengels (in stukjes)
- 3 a 4 tomaten (of blikje gepelde) (blokjes)
- blikje tomaten puree
- potje gevogelte fond
- 1 groene paprika (in kleine blokjes)
- verse tagliatelle
- parmezaanse kaas
Bereiding:
Bak de kip karbonades aan in roomboter en als ze bruin zijn aan alle kanten, haal ze uit de pan. In het overgebleven vet, fruit de ui en voeg wat later de knoflook toe (die verbrand snel). Voeg de selderij toe en laat het een minuutje mee bakken. Voeg de de tomaten puree toe en bak die even goed mee, daarna de tomaten toevoegen. Minuutje bakken en dan de karbonades toevoegen. Kippenfond toevoegen zodat ze tenminste half onderstaan. Deksel op de pan en sudderen voor een uur. halverwege even omdraaien. Dan de kippen uit de pan en even de staafmixer erin en daarna de kippen terug en paprika erbij. Nog een 10 min sudderen zonder deksel en ondertussen de pasta al dente koken. Pasta op het bord, kip erop en saus erover, afmaken met wat parmezaanse kaas.
Eet smakelijk