Ingredients:
hoeveelheden deeg vs vulling is zeer afhankelijk van de grootte de vorm. Indien muffin vorm ( hoeveelheid vulling reduceren met 50% en deeg met 20%)
- Het Deeg:
- 500g Bloem
- 200 ml Water
- 175 g Boter
- 1,5 tl Garam Masala
- 1tl Zout
- Ei (voor het aflakken)
- De curry vulling:
- 600 g Kipfilet of ander kippevlees in stukjes
- 2 Ui
- 25g Koriander
- 500g klein gesneden Tomaat
- 1 stuk Gember
- 6 tenen Knoflook
- Chilipeper naar smaak
- 2tl Hot of mild chili poeder
- 1tl Geelwortel poeder (Kurkuma)
- 2tl Garam Masala
- 1tl Fenengriek blad (gedroogd)
- 1tl Zout
- 100ml Arachide olie
- 150ml kippefond / gevogelte fond
- 2dl Slagroom
- Het deeg
- Meng het zout en Garam masala met de bloem. Smelt de boter in het water en meng het met de bloem en kneed het tot een deeg.
- Verdeel het deeg in 1/3 (top) – 2/3 (bodem) en leg het afgedekt in de koelkast voor tenmiste 1 uur.
- De kruiden:
- Voeg in een klein schaaltje het zout en de volgende specerijen
- ½tl Fenengriek blad (gedroogd) (AKA): Kasuri Methi.
- 1tl Hot of mild chilli poeder
- ½tl Geelwortel poeder (Kurkuma)
- 1tl Garam Masala
- De vulling:
- Doe 4 el olie in een koekenpan / hapjespan en zet het op het vuuru.
- Doe de ui in pan to het een beetje kleur begint te krijgen.
- Voeg de fijngesneden knoflook en gember toe en roerbak voor 1 minuut.
- Voeg de tomaten toe en daarna de stukjes kip en roerbak voor 1 minuut
- Daarna de specerijen erbij en roer goed door
- Vervolgens de Chili pepers erdoor en de kippefond en laat pruttelen voor 5 minuten
- Voeg de slagroom toe en kook in tot het niet te nat is (moet beetje dik zijn).
- Als laatste de gesneden koriander blaadjes en steeltjes erin en laat het afkoelen.
- De pies maken:
- Mix het ei met een scheutje melk en kluts door elkaar.
- Vet de vormpjes in (ik gebruik een muffinvorm)
- Rol het deeg uit (2-3 mm dik) en snij voldoende grootte cirkels eruit voor de bodems van de vormpjes en (iets kleinere voor de deksels).
- Doe het deeg in de vormpjes en laat het iets over de rand komen.
- Vul de vormpjes met de Balti vulling tot aan de rand van het deeg en zorg dat er geen lucht inzit.
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Smeer de rand van het deeg in met eimengsel en leg de deksels erop en gebruik duim en wijsvinger om het deeg voorzichtig samen te knijpen. Maak 2 luchtgaatjes in het deeg en smeer in met eimengsel
- Zet de pies onderin de oven voor 40 minuten
- Als de mooi bruin zijn even op een rek voor 5 minuten laten afkoelen.
- Smullen maar!
