Voor het nieuwjaarsdiner 2018 kwam team Rolf, Lisette, Twan en Annemieke met konijnenbout uit de sous vide. Een recept van Greatbritischchefs.com, uitgebreid met pruimencompote, worteltjes
Ingrediënten
- 4 konijnenbouten
- klein bosje tijm
- 4 takjes rozemarijn
- 1 teenje knoflook
- 50 ml plantaardige olie (olijf)
- 15 gr grof zout
Bereiding
- Voor de rub, snij de tijm, rozemarijn en knoflook fijn en mix het doorelkaar met de zout.
- Wrijf de rub over de konijnenbouten en laat het intrekken in de koelkast voor 6 uur.
- Na 6 uur de rub met keukenpapier van de bouten verwijderen.
- Zet de sous vide aan op 75 graden Celcius.
- Vacumeer de bouten met een beetje olie en leg in de sous vide voor 8 uur.
- Haal de bouten uit de zak en bak ze eventueel nog even aan.