Boordevol smaak – dit is het ultieme kipgerecht. Heerlijk met pasta, aardappels of gewoon met een flink stuk brood om die romige saus mee op te dippen.
Ingrediënten
Voor de kip:
- 4 kipfilets of hele kip
- 1 groot ei
- 3 eetlepels bloem (gebruik glutenvrije bloem indien nodig)
- ¼ theelepel zout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- ½ theelepel gedroogde oregano
- ½ theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel paprikapoeder
- ¼ theelepel knoflookzout
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de saus:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, geschild en in plakjes
- 2 teentjes knoflook, geschild en fijngehakt
- ½ theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel paprikapoeder
- 160 g (ongeveer 1 kop) zongedroogde tomaten (bij voorkeur helderrode van de deli)
- 1 rode paprika, zonder zaadjes en in reepjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 90 ml (1/3 kop) droge witte wijn
- 240 ml (1 kop) kippenbouillon (gebruik glutenvrije bouillon indien nodig)
- Snufje zout en peper
- 90 ml (1/3 kop) slagroom of volle kookroom
- 50 g (1/2 kop) geraspte Parmezaanse kaas
- 90 g (ongeveer 3 koppen) verse babyspinazie
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd eventuele vetdelen van de kipfilets weg of ontleed de kip in lose delen (filet’s / dijen / drumsticks / vleugels)
- Klop het ei los in een ondiepe kom.
- Meng in een aparte kom de bloem met het zout, peper, oregano, tijm, paprikapoeder en knoflookzout.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- Haal de kipfilets eerst door het ei, daarna door het bloemmengsel.
- Bak de kipfilets in de pan aan beide kanten goudbruin. Haal ze dan uit de pan en leg ze op een bakplaat. Zet ze 10 minuten in de oven terwijl je de saus maakt.
- Voeg 1 eetlepel olie toe aan de pan en verhit op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak 3-4 minuten tot deze begint te zachter te worden.
- Voeg knoflook, oregano, paprikapoeder, zongedroogde tomaten, rode paprika en tomatenpuree toe. Bak dit 2 minuten terwijl je regelmatig roert.
- Giet de wijn erbij en laat 2 minuten pruttelen.
- Voeg vervolgens de kippenbouillon, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken.
- Roer de room, Parmezaanse kaas en spinazie erdoor en laat nog een paar minuten koken tot de spinazie geslonken is.
- Haal de kip uit de oven, controleer of ze gaar is (er mag geen roze meer te zien zijn in het dikste deel), en voeg toe aan de pan met saus. Laat nog een paar minuten mee pruttelen.
- Serveer met een beetje verse peterselie erbovenop. Lekker met pasta, rijst of gebakken aardappels.