500 gr bloem
1 tl zout
100 ml extra virgin olive oil , (of lardo of eendenvet (100ml)
250 ml hand warm water
Mix in een grote kom het bloem en de zout. Voeg daarbij de olijfolie en meng het met een pannenlikker tot de olie is opgenomen. Wrijf het mengels tussen je handen zodat het weer terug in de kom valt. Doe dit voor 5 min. Voeg het warme water toe en kneed het tot een mooi deeg. Laat 2 min rusten en kneed het nogmaals goed door. Laat het afgedekt voor 30 min rusten.
Verdel het deeg in 12 stukjes en rol het deeg in hele dunne pannekoekjes. Verhit een koekenpan tot een hoge temperatuur en bak de tortilla’s voor ongeveer 1 minuut tot je bellen ziet ontstaan, draai hem om en bak nog ongveer 30 sec en druk de torilla gelijkmatig aan tijdens het bakken.