Ingrediënten voor 4 personen
- 8 rijstvellen
- 750 gr (pork belly) brisket
- 100 gr taugé
- 1 rode ui
- handvol sesamzaad
Voor de ingelegde komkommer
- 0,5komkommer
- 100ml (natuur)azijn
- 100ml water
- 1el suiker
- naar smaak peper en zout
- naar smaak rode peper of chilivlokken
Voor de saus
- 100ml (zelfgemaakte) mayonaise
- 50ml volle yoghurt
- 0,5 stengel bosui
- 2tl sriracha
- 1tl citroensap
Bereiding
Stap 1
Het vlees
1 In dit recept gebruiken we pork belly brisket. Gebruik daarvoor dit recept. Je hoeft het natuurlijk niet speciaal hiervoor te bereiden, dit is een ideaal recept om de (ingevroren) voorraad/leftovers te gebruiken. Warm het in dat geval op.
Echte brisket mag natuurlijk ook. Een andere lekkere variatie is om pulled pork hiervoor te gebruiken.
2 Snijd het vlees in kleine stukken, zodat de spring rolls er straks mee gevuld kunnen worden.
Stap 2
De ingelegde komkommer
1 Snijd de komkommer fijn. Dit mag in dunne sliertjes of in kleine stukjes.
2 Stop het in een kom of (weck)pot en voeg daar de overige ingrediënten aan toe. Laat dit een tijdje staan. Minimaal 5 minuten, maar hoe langer hoe beter.
Stap 3
De saus
1 Snijd de bosui in hele fijne ringen. Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een kommetje en roer goed door. Voeg naar smaak iets meer of minder sriracha toe.
Hoewel je hiervoor kant-en-klare mayonaise kunt gebruiken, wordt de saus een stuk q lekkerder wanneer je zelfgemaakte mayonaise gebruikt.
Stap 4
De springrolls
1 Snijd de rode ui fijn in dunne ringen of blokjes.
2 Vul een grote kom of pan met lauw water. Stop daar een rijstvel in. Je zult merken dat hij gelijk zacht wordt. Zodra hij overal zacht geworden is, haal je hem eruit en leg je hem op qeen bord of plank.
3 Vul het rijstvel met het vlees, de ingelegde komkommer, ui, taugé. Maak het af met de saus en sesamzaadjes