{"id":851,"date":"2024-11-26T19:12:16","date_gmt":"2024-11-26T19:12:16","guid":{"rendered":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/?p=851"},"modified":"2024-11-26T19:15:44","modified_gmt":"2024-11-26T19:15:44","slug":"risotto-van-petit-epeautre-en-gekonfijte-eend","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/?p=851","title":{"rendered":"Risotto van Petit \u00c9peautre en gekonfijte eend"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Orgineel van\u00a0<a href=\"https:\/\/blogdebouffe.wordpress.com\/author\/annieduhamel\/\">Annie Duhamel&#8217;s<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Volgende week gaan we op vakantie naar Oostenrijk voor een paar dagen. Wie zegt ontspannen zegt ski, haardvuur, koude neus en een glas wijn. Dus ik stel je een risotto-recept voor met \u2019Spelt, vari\u00ebteit van tarwe, wat een zeer aangename textuur in de mond brengt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredi\u00ebnten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 fr Petit \u00e9peautre&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml Rode wijn<\/li>\n\n\n\n<li>3 tenen Knoflook<\/li>\n\n\n\n<li>1 grote Ui<\/li>\n\n\n\n<li>200 gr Champignons<\/li>\n\n\n\n<li>Gedroogde champignons (bewaar het weekwater)<\/li>\n\n\n\n<li>Gevogelte fond 2 potten (900 ml)<\/li>\n\n\n\n<li>4 Eendenbouten confit (bewaar het eendenvet)<\/li>\n\n\n\n<li>60 gr Boter<\/li>\n\n\n\n<li>Parmezaanse kaas<\/li>\n\n\n\n<li>Pijnboompitten<\/li>\n\n\n\n<li>600 gr Spinazie<\/li>\n\n\n\n<li>Optioneel : Proven\u00e7aalse kruiden<\/li>\n\n\n\n<li>Zout en peper<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Bereiding (voor 4-5 personen)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Risotto<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Verhit het eendenvet in een pan en voeg de spelt toe.<\/li>\n\n\n\n<li>Voeg een kop rode wijn en de fijngehakte ui toe, en roer goed door.<\/li>\n\n\n\n<li>Voeg geleidelijk de champignonbouillon en het weekwater van de gedroogde champignons toe, terwijl u blijft roeren.<\/li>\n\n\n\n<li>Voeg tijdens het koken de knoflook en champignons toe.<\/li>\n\n\n\n<li>Breng op smaak met zout, peper en Proven\u00e7aalse kruiden.<\/li>\n\n\n\n<li>Wanneer de risotto gaar is, roer er een klontje boter door voor extra romigheid.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Tomb\u00e9e van spinazie<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Smelt eendenvet of boter of olijfolie in een koekenpan.<\/li>\n\n\n\n<li>Voeg de spinazie toe en laat deze zacht worden.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Eendenbouten<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Verwarm de eendenbouten in de oven (ongeveer 10-20 minuten 180 graden).<\/li>\n\n\n\n<li>Bewaar het vet van de bouten en voeg dit eventueel toe aan de risotto.<\/li>\n\n\n\n<li>Pluk het vlees van de bouten.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Samenstellen van het gerecht<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Schep de risotto op een bord.<\/li>\n\n\n\n<li>Garneer met geroosterde pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas.<\/li>\n\n\n\n<li>Voeg de spinazie en het geplukte eendenvlees toe.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"558\" height=\"558\" src=\"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/img_1613.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-853\" srcset=\"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/img_1613.webp 558w, https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/img_1613-300x300.webp 300w, https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/img_1613-150x150.webp 150w, https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/img_1613-100x100.webp 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 558px) 100vw, 558px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Orgineel van\u00a0Annie Duhamel&#8217;s Volgende week gaan we op vakantie naar Oostenrijk voor een paar dagen. Wie zegt ontspannen zegt ski, haardvuur, koude neus en een glas wijn. Dus ik stel je een risotto-recept voor met \u2019Spelt, vari\u00ebteit van tarwe, wat een zeer aangename textuur in de mond brengt. Ingredi\u00ebnten Bereiding (voor 4-5 personen) Risotto Tomb\u00e9e &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/?p=851\" class=\"more-link\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\"> &#8220;Risotto van Petit \u00c9peautre en gekonfijte eend&#8221;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-851","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recipes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=851"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/851\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":857,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/851\/revisions\/857"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}