{"id":811,"date":"2023-10-21T16:21:21","date_gmt":"2023-10-21T16:21:21","guid":{"rendered":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/?p=811"},"modified":"2025-08-16T14:02:25","modified_gmt":"2025-08-16T14:02:25","slug":"maakreel-van-ottolenghi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/?p=811","title":{"rendered":"Makreel van Ottolenghi"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recept voor makreel met salsa van olijven, bleekselder en rozijnen<\/h2>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Ingredienten<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Genoeg voor 4 personen:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>8 makreelfilets zonder graten (gewoon verse rauwe)<\/li>\n\n\n\n<li>2 el olijfolie<\/li>\n\n\n\n<li>grof zeezout en zwarte peper<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Voor de salsa (caponata)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>125 g bleekselderij in dunne plakjes (of wat meer)<\/li>\n\n\n\n<li>60 g goede kwaliteit groene olijven zonder pit in dunne plakjes<\/li>\n\n\n\n<li>3 el kappertjes, afgespoeld<\/li>\n\n\n\n<li>70 g dikke zachte rozijnen<\/li>\n\n\n\n<li>1 1\/2 el sherry of witte wijn azijn<\/li>\n\n\n\n<li>4 el extra vergine olijfolie<\/li>\n\n\n\n<li>3 el vloeibare honing<\/li>\n\n\n\n<li>15 g bladpeterselie, grof gesneden<\/li>\n\n\n\n<li>Sap van limoen\/citroen voor een extra zuurtje: proeven!!! <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Bereiding<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Klaar in ongeveer 30 minuten \u2013 maar je kunt de salsa ook al ruim van te voren maken.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Vermeng <strong>alle ingredi\u00ebnten voor de salsa<\/strong>. Proef of de smaakbalans goed is: hij moet zoet, zuur en zout smaken. Je kunt de verhoudingen aanpassen aan je eigen smaak.<\/li>\n\n\n\n<li>Breng op smaak met <strong>zout &amp; peper<\/strong> en laat minstens 15 minuten trekken. Je kunt de salsa eerder maken en in de koelkast bewaren. Laat hem dan voor het opdienen op kamertemperatuur komen. Meng op het laatst de gehakte <strong>peterselie<\/strong> erdoor.<\/li>\n\n\n\n<li>Verhit de ovengrill op de hoogste stand. Verdeel de olie over de <strong>makreelfilets<\/strong> met wat zout en peper. Leg ze naast elkaar op een bakplaat met de velkant boven en zet ze 2-3 minuten onder de grill tot ze net gaar zijn (2,5 was eerste keer dat ik het maakte genoeg).<\/li>\n\n\n\n<li>Serveer de vis warm of lauw met een lepel salsa erop.<\/li>\n\n\n\n<li>We dronken er Spatburgunder Auslese Trocknen Blanc de Noir uit de Pfalz bij en dat smaakte prima. Zelfde zoet\/zuurtje als het gerecht heeft.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recept voor makreel met salsa van olijven, bleekselder en rozijnen Ingredienten Genoeg voor 4 personen: Voor de salsa (caponata) Bereiding Klaar in ongeveer 30 minuten \u2013 maar je kunt de salsa ook al ruim van te voren maken.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-811","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recipes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/811","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=811"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/811\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":866,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/811\/revisions\/866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}