{"id":556,"date":"2018-08-09T15:39:46","date_gmt":"2018-08-09T15:39:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.costers.info\/food\/?p=556"},"modified":"2018-08-10T06:54:45","modified_gmt":"2018-08-10T06:54:45","slug":"de-leest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/?p=556","title":{"rendered":"De Leest"},"content":{"rendered":"

We waren al op vrijdag naar Vaassen gereden, want we hadden een leuke B&B geregeld op het platteland, tussen de weilanden. Een appart huisje voor de gasten op het terrein van een kampioen houtwerken met een kettingzaag. Erg leuk.<\/p>\n

\"\"Op zaterdag mochten we twee fietsen lenen om naar de Leest te gaan, dat ongeveer 10 minuten fietsen was.<\/p>\n

Bij de Leest binnen gekomen, werden onze jassen aangenomen en werden we naar onze tafel geleid. Eigenlijk vind ik het altijd wel leuk om het apperatief in de zithoek te drinken, maar dat werd ons niet gevraagd. Aan tafel bestelden we een lekker glaasje wijn om te beginnen.
\n\"\"<\/p>\n

De eerste amuses kwamen ten tafel. We begonnen met een taco van mais met geroosterde avocado en tomaten vari\u00ebteiten.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Macaron van zoethout en steranijs met appel en ganzenklever.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Asperge met vitello tonato glace en een kappertje.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Doperwten flan basilicum schuim en tonen van mint.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Bonbon van zalm met zuringijs en een crumble van zeewier.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Dumping met witte en groene kool en jus miso.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Frisse press\u00e9 van makreel met soft eendenlever, appelshots, frisse vinaigrette met witte ponzu en dille.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Langoustine, roti saus met bloemkool varieteiten.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Mi-cuit van forel (Forel van ‘t Smallert) met luchtige rijst, beurre noisette, crispy rijst en rijsten en rijstencr\u00e8me, krachtige jus van ponzu en dille.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Noordzeekabeljauw aan een zijde bereid, jonge prei, witte asperges, lavas en ziltige kruiden met peterseliewortel en rode wijn visjus.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Licht gepekelde steak tartaar van rund met mosterd parels en een eiwit sorbet.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Met Libanese kruiden bereide Kamper lam, gemarineerde cous cous, bio-yoghurt, rode ui, olijf, jonge groenten en lamsjus.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Toen was het tijd voor de desserts, en we begonnen met diverse smaken van framboos met een jus van venkel en limoen, sorbet van dille, cr\u00e8me van witte chocolade en een zachte crunch.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Zachte koffie mousseline met ijs van pepermunt en mint. Diverse texturen van chocolade en citroen met koffiesiroop en mintjus.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Hier was ik stiekum al aan begonnen…<\/p>\n

Virtuele aardbeien met verschillende aardbei-bereidingen, gel van violet, jus van zure mat en gestoofde aarbei met curd van yuzu.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Een heerlijk diner met ook heerlijke begeleidende wijnen. De bediening was niet op hetzelfde niveau als het eten. Er werden meerdere fouten gemaakt en dat mag niet op dit niveau. Al met al heerlijk gegeten maar geen 3 sterren waard.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

We waren al op vrijdag naar Vaassen gereden, want we hadden een leuke B&B geregeld op het platteland, tussen de weilanden. Een appart huisje voor de gasten op het terrein van een kampioen houtwerken met een kettingzaag. Erg leuk. Op zaterdag mochten we twee fietsen lenen om naar de Leest te gaan, dat ongeveer 10 … <\/p>\n

Continue reading “De Leest”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-556","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-restaurants"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/556","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=556"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/556\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":558,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/556\/revisions\/558"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=556"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=556"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=556"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}