{"id":489,"date":"2018-02-05T16:46:49","date_gmt":"2018-02-05T16:46:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.costers.info\/food\/?p=489"},"modified":"2018-02-06T06:47:12","modified_gmt":"2018-02-06T06:47:12","slug":"lassiette-champenoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/?p=489","title":{"rendered":"L’Assiette Champenoise"},"content":{"rendered":"

L’Assiette Champenoise<\/p>\n

\"\"Voor mijn verjaardag nam Madelon mij mee naar L’Assiette Champenoise in Reims. De hoofdstad van de champagne heeft een 3 Michelin sterren restaurant en zij hadden op vrijdagmiddag 13 oktober nog een taffeltje vrij voor de lunch. Op vrijdagochtend uit Nederland vertrokken en keurig op tijd aangekomen met een zonnetje.<\/p>\n

We begonnen, zoals dat moet in Reims, met een heerlijk glaasje Champagne.\"\"\"\"Een paar lekkere hapjes erbij, zoals Parmazaanse kaaskoekjes, gemarineerde zalm, spons van xxx en een krokant bakje met rilette van makreel. Buiten in de volle zon begon de temperatuur toch wel flink op te lopen dus, besloten we om het diner verder binnen te nuttigen.<\/p>\n

\"\"Onze eerste amuze bestond uit pulled kalfswang met\u00a0 een helder boullon van xxx, heerlijke combinatie en een mooie aanvang van de lunch. We dronken daarbij een Bourgogne Aligot\u00e9 2014 Anne Bouisson.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Na de amuze kregen we een goddelijke krab in een kreeften bisque. De smaak was fantastisch en dezelfde wijn blee\"\"f in ons glas. Eerlijk gezegd ging de wijn beter bij dit gerecht.<\/p>\n

Vervolgens was er een echte topper. Krokantjes, bloemetjes, cr\u00eametjes op een jonge prei. Daarbij zeebaars op de huis gebaken en een schuimige schaaldieren saus. Heerlijk. Ronduit heerlijk. Erbij een heerlijke viognier “Secret de famille” Paul Jaboulet Ain\u00e9 2015.<\/p>\n

\"\"Wat ook echt niet te evernaren was, was de pegeonneau fermier\/ en tourte \/ caillette. Een prachtige duivevenborst samen met foie gras in een deegje. Het groene balletje bevatte de lebmaag en was zeker bijzonder te noemen. We mochten er een C\u00f4tes du Rh\u00f4ne 2015 Domaine Jamet bij drinken en die was heerlijk.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Bijzonder spectaculair was de kaaswagen. Ik geloof dat er niet een kaas bestaat in Frankrijk die er niet op lag. De bediening wist zonder (door ons op te merken) fouten iedere kaas bij naam te noemen.<\/p>\n

Het dessert was ook zeker spectaculair. Zat zelf eigenlijk te denken hoe iemand bezig moet zijn geweest ieder chocolade schilfertje erop te leggen. Maar het was dan ook een plaatje en lekker.\"\"Enfin, het was zeker een heerlijke en gezellige start van een weekendje zonovergoten Reims.<\/p>\n

Dank je wel lief!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’Assiette Champenoise Voor mijn verjaardag nam Madelon mij mee naar L’Assiette Champenoise in Reims. De hoofdstad van de champagne heeft een 3 Michelin sterren restaurant en zij hadden op vrijdagmiddag 13 oktober nog een taffeltje vrij voor de lunch. Op vrijdagochtend uit Nederland vertrokken en keurig op tijd aangekomen met een zonnetje. We begonnen, zoals … <\/p>\n

Continue reading “L’Assiette Champenoise”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-489","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-restaurants"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/489","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=489"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/489\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":499,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/489\/revisions\/499"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=489"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=489"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/food.hethoogehuijs.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}