![\"\"](\"https:\/\/www.costers.info\/food\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/5O7A9683-300x200.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Dessert tijdens Nieuwjaarsdiner van 2016, met name gemaakt door Annemieke en Annika.<\/p>\n
Ingredi\u00ebnten voor 6-8 personen
\n– 3 stevige peren, zoals Conference\u00a0of Williams
\n– 25 ml amaretto
\n– 150 g fijne kristalsuiker
\n– 50 g boter
\n– 1 vanillestokje
\n– 2 verse laurierblaadjes
\n– 1 sinaasappel
\n– 1 handvol geschaafde\u00a0amandelen
\n– 375 g bladerdeeg van echte boter
\n– bloem, om te bestuiven<\/p>\n
In deze tarte tatin zijn niet appels, maar peren de ster. De amaretto en amandelen geven deze taart een feestelijke touch.<\/strong><\/p>\n 1 Verhit de oven tot 200 \u00b0C. Schil de peren, snijd ze in helften en kwarten,\u00a0en verwijder de steeltjes en harde stukjes klokhuis. Besprenkel ze in een ondiepe kom 2 Zet een ovenbestendige koekenpan met antiaanbaklaag van 26 cm doorsnede op\u00a0matig-laag vuur en strooi er de suiker in een gelijkmatig laagje in. Snijd de boter in\u00a0klontjes, strooi deze erbij en laat ze zonder te roeren smelten \u2013 kantel de pan alleen voorzichtig om ze te mengen. Laat het mengsel ruim 5 minuten op het vuur staan.<\/p>\n 3\u00a0Splits\u00a0het vanillestokje, schraap er het merg uit en doe zowel het stokje als het merg met de\u00a0laurierblaadjes in de pan. Schil er met een dunschiller de schil van een halve sinaasappel\u00a0bij. Leg de stukjes peer voorzichtig naast elkaar in de pan zonder de karamel aan te\u00a0raken, strooi er de geschaafde amandelen over, draai het vuur matig-hoog en laat de\u00a0peren 5-6 minuten bakken, of tot ze zacht zijn \u2013 het sap moet ook een beetje inkoken zodat je een dikke karamel overhoudt.<\/p>\n 4 Rol het deeg intussen op een met bloem bestoven werkvlak uit tot het ongeveer 1 cm\u00a0dik en rondom 3 cm groter dan de doorsnede van de pan is. Leg het uitgerolde deeg\u00a0heel voorzichtig over de peren en stop het rondom goed in.<\/p>\n 5\u00a0Zet de taart 20-25 minuten\u00a0in de oven, of tot het deeg opgeblazen en goudbruin is en er donkere, gekaramelliseerde\u00a0randjes op zitten. (Maak je geen zorgen als ze erg donker zijn \u2013 dat is prima.)<\/p>\n 6\u00a0Haal de taart wanneer de tijd erop zit heel voorzichtig uit de oven \u2013 houd er rekening\u00a0mee dat het handvat van de pan ook gloeiend heet is. Leg een grote plank, schaal of\u00a0bord omgekeerd op de pan, leg er een paar theedoeken overheen en keer de pan in\u00a0een vloeiende beweging om \u2013 als je te lang wacht is de kans groot dat de taart blijft\u00a0plakken, dus doe het wanneer hij nog heet is.<\/p>\n 7\u00a0Sprenkel het sap dat eruit druipt over\u00a0de taart en serveer hem met een scheutje slagroom, een bolletje ijs of\u00a0een paar lepels vla.<\/p>\n<\/div>\n <\/p>\n Bewaren<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dessert tijdens Nieuwjaarsdiner van 2016, met name gemaakt door Annemieke en Annika. Ingredi\u00ebnten voor 6-8 personen – 3 stevige peren, zoals Conference\u00a0of Williams – 25 ml amaretto – 150 g fijne kristalsuiker – 50 g boter – 1 vanillestokje – 2 verse laurierblaadjes – 1 sinaasappel – 1 handvol geschaafde\u00a0amandelen – 375 g bladerdeeg van … <\/p>\n
\nmet de amaretto en zet ze even opzij.<\/p>\n