Gegratineerde mosselen (glutenvrij)
Een recept voor vriendinnen teamwork: een doet de mossel door het ei, de ander rolt de mossel door het mengsel polenta.
- 500 gr gekookte mosselen (mosselen zelf koken met mosselgroente en daarna uit de schelp halen)
- Polenta in een schaal en doe daarbij de volgende kruiden:
- 1 1/2 tl knoflookpoeder
- 1 tl cayennepeper
- 1 tl peper
- 1/2 tl Himalaya zout
- 1 tl peterselie
- 1 ei, geklutst om de mosselen voor het “paneren” door heen te halen
- 2-3 el olie om in te bakken
Cocktail yoghurt dip
- 3 el Griekse yoghurt
- 2 tl (homemade) ketchup
- 1 tl paprika poeder
- 1 tl cayenne peper of chili poeder
- 1 el citroensap
- Eventueel wat knoflookpoeder en peterselie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng alle kruiden samen met de polenta in een grote schaal
- Klop het ei los in een andere schaal
- Haal de mosselen eerst door het ei en daarna door de gekruide polent
- Verhit een grote hapjes pan met wat olie en bak daar de gepaneerde mosselen in bruin
- Maak ondertussen de yoghurt dip, meng alle ingrediënten door elkaar
Smullen maar! Polenta is een goede vervanger voor paneermeel als het gerecht glutenvrij moeten zijn.