Sint Jacob Schelpen/ Coquilles met ‘nduja -Boter
Ingrediënten voor 6 personen
75 gram ‘nduja *
75 gram zachte boter
½ Sjalotje fijngehakt
2 eetl Sherry Azijn
2 eetl Koriander fijngehakt
Zout en peper
6 Sint Jacob Schelpen/ Coquilles ( in halve schelp)
Evt. Grof zeezout ( om de schelpen recht op de bakplaat te plaatsen)
Bakpapier
Bereiding ‘Nduja – Boter
Doe de “nduja in een koude koekenpan en verhit op middelhoog vuur druk de achterkant van het worstje met een houtenlepel uite en en bak het rul. Laat afkoelen. Meng in een kom de boter en de afgekoelde ‘nduja, zet 5 minuten in de koelkast om wat op te stijven. Schep de ,nduja boter op een vel bakpapier en rol er een worst van, draai de uiteinden van het papier dicht, Laat de rol opstijven in de koelkast.
Bereiding
Meng in een kommetje de sjalot de azijn, koriander , zout en peper.
Verhit de oven op de grillstand. Leg de Sint Jacob Schelpen/ Coquilles in de schelp op een groot bakblik. Verstevig het eventueel door een bergje zout te maken waarop de schelpen kunnen staan.
Leg op elke Coquille een dikke plak ‘nduja boter.
Grill ca. 5 minuten tot de boter bruist en de coquille zijn gekarameliseerd.
Schep wat Sjalot mengsel over elke schelp en serveer.
Recept Foodies december 2020
Nduja is een smeerbare pittige varkensworst uit Calibrie , Italie
