Category: Dinner party

Kerst 2020 was een beperkte Kerst want door corona konden we niet al te veel mensen uitnodigen. Alleen de Costers familie voelde zich hierdoor niet beperkt.

Op 1e Kerstdag hadden we een brunch met de Jilles en Kicky:

Capaccio wraps – zalm rolletjes – vitello tonato sandwiches – geroosterde paprika soep – kaneel rolletjes – blueberry cheesecake flapjes- muffin bacon ei creatie.

In de avond kwamen Sonja en Fokke en hadden we de volgende gerechten:

Pizza la garage – parfait van eendelever / fazant en morrieltjes –

Kalkoen en als toetje soesjes taart van Lara en Joost.

Op 2e Kerst dag kwam de familie Costers en hadden we:

Parmazaan koekjes / Hollandse garnalen Sechuan kruiden / Soep cepes en truffel (mayo)

Lodewijk met voorgerecht met Crabtaartje met caviaar

Paul met gebakken eendenlever en brioche

Lon en Jur Crepenette van hert met rode kool en meloesui en rosette van aardappel

Mayo had lekker kaas meegenomen

Alweer de zoveelste editie van het nieuwjaarsdiner op de Splinterstraat. Helaas voelde Rob zich behoorlijk slecht en waren hij en Antoinette er niet bij deze keer.  Terwijl de konijnenbouten reeds verdeeld in de kamer onder warm water stonden, druppelde het gezelschap binnen.

De borrel

De borrel begon met deze keer niet al teveel hapjes, zodat we het diner erna nog aankonden. Dat hadden Kees, Annika, Lotje en Bob goed aangevoeld (waarschijnlijk had de sushi ervaring van Kees er wat mee te maken). De hapjes waren onder andere:

Het Voorgerecht

Joline, Jasper, Sander en Sabine hadden zich op een heerlijk vegetarisch gerecht gestort. Een soep van in de oven gebakken bietjes met mierikswortelroom.

Het tussengerecht

Hier was team Madelon en Jurriaan die de visterrine op tafel zetten. Gelukkig was het meeste werk al gedaan en konden we het bijna met z’n tweeën af. De tomatenbaverois was niet helemaal stijf dus na het storten van 1, hadden we besloten het in de borrelglaasjes te serveren.

Het hoofdgerecht

Rolf was ‘s middags al met de konijnenbouten gekomen die al een dag in de riesling marinade hadden staan trekken, om te zorgen dat ze 8 uur in de sous vide zouden kunnen staan. Het gerecht werd afgemaakt met een heerlijke riesling saus en een verse pruimen compote. Top!

Het nagerecht

Op grote planken werd het nagerecht binnengebracht. Te lezen was 2018 en het bestond uit meringue, zomerfruit en citroenyoghurt. Ierdereen kon zelf opscheppen wat ze nog op konden.

En Kaas

Twee etentjes in een weekend begin oktober.

Voor :
Taste of Isles (bouillabaisse)

Tussen:
Coquilles in vanillesaus

Hoofd:
Eendenborst met verse vijgen

Na:
Kaas

Altijd lekker eten en drinken met Simone en Joris. Deze keer zijn we overgestapt naar lunchen. Het is makkelijker met kleine kinderen, dus zo gezegd zo gedaan.

Voor: Oesters met gin

Tussen: Burrata met Druiven

Hoofd: Tarbot van Lodewijk

Na: Kaas

Madelon had voor het eerst een collega uitgenodigd, die we samen al hadden ontmoet bij het Kookclub van het jaar event in Amsterdam.

Voorgerecht Tartaar van Dorade Royal, gemarineerd in jus d’orange en limoen, komkommer en granny smith blokjes. Er bovenop dun gesneden radijs, borage cress en foreleitjes met avocado creme in toefjes eromheen.

Tussengerecht Mosselpotje van Bep

Hoofdgerecht Bavette met zwarte knoflooksaus en puree met red curly kil

Na : Kaas

Look en Ria waren net terug uit Frankrijk gekomen en kwamen spontaan een hapje eten. Ik had teveel boodschappen gedaan bij de sligro zoals gebruikelijk, dus dat was geen probleem.

Voor een grote roodbaarsfilet gebruikt om het volgende gerecht te maken: Roodbaars met venkel, lamsoor en groene curry

Daarna hadden we de “technische delen van hertenbout” uit de sous vide (50 graden) en daarna kort aangebraden met een wildsaus en stampot van spruitjes. Ongeveer dit recept aangehouden.
Wijn: Fantini – Sangiovese ging goed erbij (van de AH).

Kaas toe en klaar.

Altijd gezellig wanneer Simone en Joris komen eten en dan is het altijd extra uitsloven. Simone is zwanger dus de uitdaging kreeg een extra dimensie.

Het is 13 oktober en 26 graden buiten, dus het herfstige moest plaatsmaken voor gewoon een zomer menu.

Als appitizer deden we verse sardientjes afgeblust met witte wijn, citroen. Beetje olijfolie en peterselie op het bord en zomerser krijg je ‘t niet.

Vervolgens aan tafel gegaan en het eerste gerecht kwam op tafel.

Een salade met rode poon en drakenfruit. Recept staat in het boek “Less is More”. Het is een lekker frisse salade en het drakenfruit (aka pitahaya) is heerlijk erbij.

 

Tussen hadden we een ravioli met een vulling van confit de canard, kastanje puree en bieslook in een saus van pastinaak. Parmazaanse kaas was niet toegestaan dus een vervanger ervan geregeld. Heerlijk was deze! Wijn van Sylvia (EVE) erbij , toppie!

Ravioli van confit de canard met kastanjepuree

Als hoofdgerecht hadden we lamsschouder met een salsa verde en een groentenlasagne.

Kaas na en t was weer helemaal compleet.

Hapje

Gerookte Forel mousse.

Voorgerecht

Bietencarpaccio met geitenkaas, aangemaakte rucola en hazelnoten.

Tussengerecht

Spagetti al Vongele, maar dan met kokkels.

Hoofdgerecht

Lamsrack met knolsederijpuree, groene asperges, uiencompote en een hazelnoten saus.

Kaas

Bij bettie gehaald… Altijd goed.

Nog even van April 2017

1 april, etentje Joris en Simone

Krabkoekjes/ soft shell
Kabeljauw met Asperges
Lamrack honing tijm saus + spitskool en linzen + kaaskletskop

Kaas

In juli was het dan zover, de tweede editie van de kookclub op Splint 9.  Met een paar simpele, maar heerlijk hapjes verzorgd door Jur ging deze editie van start. En uiteraard was er weer een rode draad; ananas dit keer! De volgende keer toch maar wat afstemmen…

BurrataSardientjes

Een lekker hapje gaat natuurlijk gepaard met een lekker drankje. Bien en Sander hadden net een workshop moleculair koken gevolgd en zo kregen wij een heel gaaf aperitief: een “bubble mojito”.

Het voorgerecht werd wederom verzorgd door Sander & Sabine en was een plaatje – verschillende bereidingen van tonijn en mooi geleitjes.

Hierna volgde het hoofdgerecht gemaakt door Madelon, een keer iets aziatisch uit NOPI van Ottolenghi: Poon in bananenblad met ananas-chilisambal.

Als dessert hadden we heerlijk zelfgemaakt ijs en gekarameliseerde ananas van Rolf en Lisette.

Het was weer een topavond! Op naar part 3!

 

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren